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Voici 3 suggestions du chef:
Menu
Prestige:
Entrées:
Salade de gâteau d'aubergines, mozzarella, poivrons doux et pistou
de coriandre
Tarte feuilletée aux Saint Jacques, asperges vertes et crème
de truffes.
Nems de gambas à la Vietnamienne
Plats principaux
Filet de canard laqué au miel d'épices et brocolis chinois
Bar de ligne poêlé, asperges vertes, jus de tomates relevé
Tournedos de boeuf rôti, champignons forestières et fondant
de Panais jus de veau
Desserts:
Tarte chocolat au Baileys à la crème de café
Brochettes de mangue et d'ananas au thym, coulis de citron vert.
Crumble de poires Williams, sauce caramel et sa mousse de poire au gingembre.
Menu
découverte
Entrées:
Poivrons au four, crottin de chèvre au vinaigre balsamique
Avocat à la chair de crabe, concombre mariné au coulis de
crabe et tomates fraîches
Confit de canard aux 2 oignons et graines de sésame, salade de Mesclan
Plats principaux
Tournedos de saumon aux coulis de poivrons rouges, tatin de courgettes
Souris d'agneau et sa purée aux herbes, confit d'échalotes
Gnochis à la crème et sauce au cresson
Desserts
Crème renversée et biscuits à la cannelle
Millefeuille brique glacée à la mousse de fruits de saison
Carpaccio de mangues au safran et sorbet vert
Menu
tradition
Entrées
Soufflé au chèvre au vinaigre de vin
Feuilletée de légumes de saison confits.
Terrine de saumon, salade de roquette et sa vinaigrette au Sauterne
Plats principaux
Entrecôte pommes Pont-Neuf, sauce à la motarde de Meaux
Rouget poireaux à la crème et échalotes braisées
Gâteau d'aubergine au coulis de tomates
Desserts
Crème brûlée à la citronnelle et sa tuile d'amandes
Tarte sablée au chocolat et Baileys à la crème de café
Tartare de fruits de saison et quenelle de mousse d'ananas
 Chris |
 le grand chef |
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 Joyce |
 Fred |
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 Kevin |
 Myriam |
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 Nawel |
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